La gestion hôtelière externalisée consiste à confier l’ensemble des opérations d’un hôtel ou d’un hôtel-restaurant à un prestataire spécialisé. Pour un propriétaire, l’avantage majeur réside dans l’optimisation globale de l’exploitation grâce à une expertise opérationnelle, organisationnelle et financière difficile à internaliser. Crého assure la direction complète ou partielle de l’établissement, garantissant un pilotage plus structuré, plus rentable et entièrement basé sur des indicateurs de performance hôtelière.

L’offre de gestion hôtelière de Crého comprend la supervision quotidienne de l’exploitation, la gestion des équipes, la planification budgétaire, le contrôle qualité, le marketing digital hôtelier, la distribution, la centrale d’achats, la maîtrise des coûts, la coordination avec le revenue management et l’accompagnement stratégique global. Chaque hôtel ou hôtel-restaurant bénéficie d’un plan d’action personnalisé adapté à sa typologie, son positionnement et son marché local.

La qualité de service et la satisfaction client sont garanties par un dispositif de contrôle continu : audits opérationnels, analyse des avis clients, procédures standardisées, formation du personnel, visites régulières et suivi des référentiels qualité. Crého utilise des outils de reporting détaillés pour corriger immédiatement toute anomalie impactant l’expérience client ou la performance de l’exploitation.

La répartition des responsabilités est définie dès le démarrage du mandat de gestion. Le propriétaire conserve les décisions liées à la structure juridique, aux investissements et à la propriété des actifs. Crého pilote l’exploitation hôtelière, la stratégie commerciale, la gestion des équipes, les finances opérationnelles et l’amélioration continue des performances. Une communication transparente via un reporting structuré garantit un suivi rigoureux.

Crého prend en charge le recrutement hôtelier en définissant l’organigramme optimal, en évaluant les profils et en développant des programmes de formation adaptés aux standards de l’hôtellerie-restauration. Le développement des compétences est suivi à travers un référentiel interne et un accompagnement terrain régulier, assurant une cohérence opérationnelle et un niveau de service conforme au positionnement de l’établissement

Les indicateurs suivis incluent les ratios d’exploitation, les coûts de personnel, les marges opérationnelles, les scores de satisfaction client, les performances commerciales, les KPI liés au revenue management, les charges variables, la productivité et les indicateurs de conformité. Ces données sont consolidées dans des rapports réguliers permettant au propriétaire d’avoir une vision claire des performances hôtelières.

La gestion opérationnelle s’intègre pleinement au revenue management et aux actions commerciales. Crého coordonne les décisions liées au pricing, aux promotions, aux campagnes marketing et à la gestion des canaux de vente pour garantir une cohérence entre les opérations, les tarifs, la stratégie de distribution et l’image de marque. Ce travail intégré améliore significativement le chiffre d’affaires et la rentabilité.

Crého gère différents types d’hôtels et d’hôtels-restaurants : établissements indépendants, boutique-hôtels, structures atypiques, hôtels économiques, milieu de gamme ou haut de gamme. L’agence adapte son expertise en fonction de la taille, de la localisation, du positionnement et des besoins opérationnels de chacun, forte de son expérience sur plus de 70 hôtels accompagnés.

La transparence financière repose sur un reporting hôtelier complet incluant les résultats d’exploitation, les budgets, les analyses de variance, les prévisions d’activité et l’évolution des principaux indicateurs. Chaque action financière est documentée. Crého garantit une communication régulière avec les propriétaires afin d’assurer une gestion claire, fiable et orientée performance.

La transition s’effectue via un audit opérationnel complet, un état des lieux, la mise en place de nouvelles procédures, l’organisation interne, la formation des équipes et un calendrier de reprise structuré pour assurer la continuité de l’exploitation et optimiser rapidement les performances.

La conformité réglementaire est assurée par une veille permanente sur les obligations légales : sécurité incendie, hygiène alimentaire, accessibilité, normes RH et obligations fiscales. Crého supervise les contrôles, tient à jour les registres obligatoires et met en œuvre les plans d’action nécessaires pour maintenir l’établissement en conformité totale.

L’optimisation des coûts repose sur une analyse fine des dépenses, la mise en place de normes opérationnelles, la centralisation des achats grâce à la centrale Crého, l’amélioration des process internes, la maîtrise de la masse salariale et des outils de prévision précis. L’objectif est de garantir une exploitation performante tout en préservant la qualité de service.

Les situations de crise sont encadrées par des protocoles internes incluant l’intervention d’un directeur de zone, une coordination renforcée avec les équipes, une communication claire avec le propriétaire et l’application immédiate de procédures d’urgence. L’objectif est d’assurer la continuité de service et de sécuriser l’exploitation.

Crého accompagne les projets de rénovation et de repositionnement : définition du concept, élaboration du budget, coordination des travaux, choix des prestataires, stratégie marketing, projections financières, démarches auprès des bureaux de contrôle et gestion du planning d’ouverture. Cette approche structurée vise la montée en gamme et la performance durable.

Le suivi quotidien repose sur une supervision continue, des visites régulières, l’analyse des rapports d’activité, le contrôle strict des procédures et un pilotage via des tableaux de bord opérationnels. Chaque établissement bénéficie d’un accompagnement personnalisé assurant une performance stable et une qualité de service constante.